kulinernusantara.web.id – Ayam Taliwang adalah hidangan ayam pedas khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, Indonesia. Nama Taliwang berasal dari nama desa di kota Mataram, Lombok, tempat hidangan ini berasal.

Hidangan ini dibuat dengan ayam muda yang diberi bumbu dan dibakar atau digoreng. Bumbunya terbuat dari campuran cabai merah, bawang putih, bawang merah, tomat, terasi (pasta udang), dan gula merah. Setelah dibumbui, ayam kemudian dibakar atau digoreng, lalu disajikan dengan plecing kangkung, yaitu kangkung rebus dengan sambal tomat pedas dan terasi.

Sejarah Ayam Taliwang dikaitkan dengan sejarah kerajaan Karang Asem Bali yang pernah berkuasa di Lombok pada abad ke-19. Menurut cerita, Ayam Taliwang diciptakan oleh pelayan kerajaan Karang Asem yang ingin memanjakan raja mereka dengan hidangan baru.

Mereka menggunakan ayam muda yang baru tumbuh bulu di bagian sayapnya, dikenal dengan sebutan “ayam rempah”, dan mengolahnya dengan bumbu pedas khas Lombok. Dari situlah Ayam Taliwang mulai dikenal dan menjadi salah satu hidangan khas Lombok.

Hingga kini, Ayam Taliwang masih sangat populer, baik di kalangan masyarakat lokal maupun wisatawan yang mengunjungi Lombok.

Baca juga : Binte Biluhuta, Salah Satu Kuliner Nusantara Khas Indonesia

Ayam Taliwang adalah hidangan pedas asli dari Lombok, Indonesia. Hidangan ini terbuat dari ayam muda yang dibumbui dan dibakar atau digoreng hingga berwarna kecoklatan. Bumbunya terbuat dari cabai merah, bawang putih, bawang merah, terasi, dan gula merah.

Berikut adalah resep dasar untuk membuat Ayam Taliwang:

Bahan-bahan:

1 ekor ayam muda, dibagi menjadi 4 bagian
15 cabai merah keriting
7 cabai rawit merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok makan terasi
1 buah tomat
1 sendok teh gula merah
Garam secukupnya
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga matang, lalu bakar/broil hingga warna kulit berubah kecoklatan. Sisihkan.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, tomat, gula merah, dan garam.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai dengan minyak goreng hingga harum dan matang.
4. Masukkan ayam yang telah dibakar ke dalam tumisan bumbu. Ungkep ayam hingga bumbu meresap. Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit air dan memasaknya hingga airnya berkurang.
5. Angkat dan hidangkan Ayam Taliwang dengan plecing kangkung atau sambal terasi.

Resep ini cukup sederhana dan dapat disesuaikan sesuai selera, tetapi harap dicatat bahwa Ayam Taliwang biasanya sangat pedas. Anda dapat mengurangi jumlah cabai jika Anda kurang menyukai makanan pedas.