kulinernusantara.web.id – Empek-empek adalah makanan tradisional yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Makanan ini terkenal dengan adonan berbahan dasar ikan yang digiling halus dan dicampur dengan tepung sagu atau tepung kanji. Kemudian, adonan ini dibentuk menjadi berbagai bentuk seperti bulat, lonjong, atau pipih, kemudian digoreng dalam minyak panas.

Berikut adalah beberapa jenis empek-empek yang populer:

Empek-empek Kapal Selam

Merupakan jenis empek-empek yang berbentuk panjang seperti kapal selam dengan isian telur ayam rebus di dalamnya. Empek-empek Kapal Selam biasanya disajikan dengan kuah cuko yang pedas dan asam.

Empek-empek Kapal Selam adalah salah satu variasi empek-empek yang populer di Indonesia, khususnya di Palembang, Sumatera Selatan. Nama “Kapal Selam” digunakan untuk menggambarkan bentuk empek-empek yang menyerupai kapal selam, dengan adanya isian telur ayam rebus di dalamnya.

Empek-empek Kapal Selam memiliki bentuk yang panjang dan silindris, seperti tabung, yang menyerupai kapal selam. Bagian tengahnya diisi dengan sebutir telur ayam rebus yang telah dimasak. Isian telur memberikan kejutan saat memakan empek-empek, sehingga menciptakan pengalaman makan yang menarik.

Untuk membuat Empek-empek Kapal Selam, adonan ikan yang digiling halus dan dicampur dengan tepung sagu atau tepung kanji biasanya dibentuk menjadi tabung panjang dengan alur di tengahnya. Isian telur ayam rebus kemudian dimasukkan ke dalam alur tersebut, dan empek-empek ini kemudian digoreng hingga matang.

Empek-empek Kapal Selam biasanya disajikan dengan saus cuko yang pedas dan asam. Saus cuko terbuat dari campuran air, gula merah, asam jawa, cabai rawit, bawang putih, dan bumbu lainnya. Saus cuko memberikan rasa pedas, asam, dan manis yang khas yang melengkapi cita rasa empek-empek.

Empek-empek Kapal Selam merupakan variasi empek-empek yang populer di Palembang dan menjadi salah satu pilihan favorit bagi pecinta empek-empek. Kelezatannya yang khas, ditambah dengan kejutan isian telur, membuatnya menjadi hidangan yang menarik dan nikmat untuk dinikmati.

Empek-empek Lenjer

Empek-empek ini berbentuk lonjong dan memiliki tekstur yang kenyal. Biasanya disajikan dengan kuah cuko dan irisan mentimun.

Empek-empek Lenjer adalah salah satu variasi empek-empek yang populer di Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Empek-empek ini memiliki bentuk yang panjang dan memanjang seperti lenjer atau seruling. Lenjer dalam bahasa Palembang berarti “seruling”.

Baca juga : Lumpia, Salah Satu Kuliner Nusantara Khas Indonesia

Empek-empek Lenjer memiliki tekstur yang kenyal dan lembut. Adonan ikan yang telah digiling halus dan dicampur dengan tepung sagu atau tepung kanji dibentuk menjadi silinder panjang. Biasanya, empek-empek Lenjer memiliki diameter yang lebih kecil dibandingkan dengan empek-empek lainnya.

Setelah dibentuk, empek-empek Lenjer kemudian digoreng dalam minyak panas hingga kulitnya berwarna kecokelatan dan renyah. Empek-empek Lenjer dapat disajikan dengan berbagai cara, seperti dimakan langsung atau disajikan dalam bentuk pecahan-pcahan kecil sebagai topping untuk hidangan mie atau nasi.

Empek-empek Lenjer biasanya disajikan dengan saus cuko yang pedas dan asam. Saus cuko terbuat dari campuran air, gula merah, asam jawa, cabai rawit, bawang putih, dan bumbu lainnya. Saus cuko memberikan rasa pedas, asam, dan manis yang khas yang melengkapi cita rasa empek-empek.

Empek-empek Lenjer merupakan variasi yang populer di Palembang dan menjadi salah satu hidangan yang digemari oleh masyarakat setempat. Kelezatannya yang kenyal dan cita rasanya yang khas membuatnya menjadi salah satu pilihan favorit saat menikmati kuliner Palembang.

Empek-empek Adaan

Empek-empek ini berbentuk bulat pipih dan sering disebut sebagai “pempek bulat”. Biasanya disajikan dengan kuah cuko, irisan mentimun, dan kerupuk.

Empek-empek Adaan adalah salah satu variasi empek-empek yang juga populer di Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Empek-empek Adaan memiliki bentuk bulat pipih dan biasanya dikenal juga sebagai “pempek bulat”.

Empek-empek Adaan terbuat dari adonan ikan yang digiling halus dan dicampur dengan tepung sagu atau tepung kanji. Adonan ini kemudian dibentuk menjadi bola-bola kecil yang pipih dan datar. Biasanya, empek-empek Adaan memiliki diameter sekitar 5-7 cm.

Setelah dibentuk, empek-empek Adaan direbus dalam air mendidih hingga matang. Setelah matang, empek-empek Adaan biasanya disajikan dengan kuah cuko yang pedas dan asam, serta irisan mentimun yang segar sebagai pelengkap.

Kuah cuko yang digunakan untuk menyertai empek-empek Adaan umumnya terbuat dari campuran air, gula merah, asam jawa, cabai rawit, bawang putih, dan bumbu lainnya. Saus cuko memberikan rasa pedas, asam, dan manis yang khas yang melengkapi cita rasa empek-empek.

Empek-empek Adaan memiliki tekstur yang kenyal dan lembut. Makanan ini umumnya disajikan sebagai hidangan utama dan merupakan salah satu variasi empek-empek yang paling populer di Palembang. Kelezatan dan keunikan empek-empek Adaan membuatnya menjadi hidangan yang sangat dinikmati oleh masyarakat Palembang dan pengunjung yang datang ke sana.

Empek-empek Kulit

Empek-empek jenis ini memiliki lapisan luar yang terbuat dari adonan kulit empek-empek yang sangat tipis dan renyah. Biasanya disajikan dengan kuah cuko dan irisan mentimun.

Cuko, yang merupakan saus khas empek-empek, terbuat dari campuran air, gula merah, asam jawa, cabai rawit, bawang putih, dan bumbu lainnya. Cuko memberikan cita rasa pedas, asam, dan manis yang khas pada empek-empek.

Empek-empek Kulit adalah salah satu variasi empek-empek yang populer di Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Empek-empek ini memiliki ciri khas kulit yang terbuat dari adonan tepung sagu yang tipis dan renyah.

Empek-empek Kulit dibuat dengan cara menggulung adonan tepung sagu yang tipis menjadi lembaran seperti kulit. Kemudian, lembaran tepung sagu tersebut digoreng hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Kulit empek-empek ini memiliki tekstur yang krispi dan rapuh.

Setelah digoreng, kulit empek-empek biasanya disajikan dengan cara dipotong-potong kecil-kecil atau dihancurkan menjadi pecahan. Empek-empek Kulit yang telah dipotong atau dihancurkan ini biasanya disajikan dengan kuah cuko yang pedas dan asam sebagai pelengkap.

Empek-empek Kulit sering kali dijadikan sebagai topping atau taburan untuk hidangan mie atau nasi, sehingga memberikan tambahan rasa gurih dan renyah. Selain itu, beberapa orang juga menikmati kulit empek-empek ini sebagai camilan yang lezat.

Empek-empek Kulit menjadi variasi yang populer dan menarik dalam keluarga empek-empek di Palembang. Kelezatan dan tekstur kulit yang renyah menjadikannya pilihan favorit bagi pecinta empek-empek.

Empek-empek merupakan salah satu makanan ikonik Palembang yang populer di Indonesia. Makanan ini biasanya disajikan sebagai hidangan utama atau camilan yang lezat. Selain di Palembang, empek-empek juga dapat ditemukan di berbagai kota di Indonesia dan menjadi salah satu kuliner yang diakui secara internasional.

Sejarah Empek-empek

Empek-empek adalah makanan tradisional yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Sejarah empek-empek berasal dari masa kerajaan Sriwijaya yang berpusat di wilayah Palembang pada abad ke-7 hingga ke-14 Masehi. Namun, tidak ada catatan sejarah yang pasti mengenai asal-usul empek-empek.

Empek-empek diyakini berasal dari perpaduan budaya Tionghoa dan Melayu yang ada di Palembang. Konon, empek-empek pertama kali diperkenalkan oleh seorang pendatang Tionghoa yang menikahi perempuan Melayu di Palembang. Ia menggabungkan teknik dan bahan-bahan Tionghoa dengan cita rasa dan bahan lokal Melayu, yang pada akhirnya menghasilkan makanan yang kemudian dikenal sebagai empek-empek.

Seiring berjalannya waktu, empek-empek menjadi semakin populer dan menjadi hidangan yang terkenal di Palembang. Awalnya, empek-empek hanya dijual oleh pedagang kaki lima atau penjual keliling yang membawa gerobak dengan tungku untuk menggoreng empek-empek. Namun, seiring dengan pertumbuhan dan perkembangan kota, empek-empek juga mulai dijual di warung-warung dan restoran.

Empek-empek tidak hanya menjadi hidangan favorit di Palembang, tetapi juga menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Kelezatan dan keunikan cita rasa empek-empek membuatnya menjadi hidangan yang populer di seluruh negeri. Bahkan, empek-empek juga mendapatkan pengakuan internasional dan menjadi salah satu kuliner khas Indonesia yang terkenal di luar negeri.

Seiring dengan perkembangan zaman, variasi empek-empek juga semakin bervariasi, dengan penambahan isian seperti telur, udang, atau ikan tenggiri dalam adonan empek-empek. Namun, hingga saat ini, empek-empek tetap menjadi salah satu makanan ikonik dan identitas kota Palembang yang kaya akan budaya kuliner.

Cara Membuat Empek-empek

Berikut adalah resep dasar untuk membuat empek-empek (versi pempek bulat) beserta saus cuko yang populer di Palembang:

Bahan-bahan:

500 gram ikan tenggiri, fillet dan haluskan
200 gram tepung sagu
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula
300 ml air es
Minyak goreng secukupnya
Bahan-bahan saus cuko:

200 ml air
100 gram gula merah, serut halus
2 sendok makan asam jawa, larutkan dalam sedikit air
2 siung bawang putih, haluskan
2 cabai rawit merah, haluskan (sesuai selera)
1 sendok teh garam

Langkah-langkah:

1. Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, garam, dan gula dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk.
3. Ambil sejumput adonan, bulatkan dan pipihkan sedikit hingga membentuk lembaran empek-empek. Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis.
4. Panaskan minyak dalam wajan yang dalam.
5. Goreng empek-empek dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
6. Untuk saus cuko, campurkan air, gula merah serut, asam jawa larut, bawang putih halus, cabai rawit halus, dan garam dalam sebuah panci. Masak dengan api kecil hingga gula larut dan bumbu meresap, aduk secara terus-menerus agar tidak menggumpal. Angkat dan biarkan dingin.
7. Saus cuko siap disajikan dengan empek-empek.

Empek-empek dapat disajikan dengan saus cuko sebagai pelengkap. Empek-empek yang renyah dan kenyal ini merupakan hidangan yang lezat dan dapat dinikmati sebagai makanan utama atau camilan. Selamat mencoba dan menikmati empek-empek ala Palembang!