kulinernusantara.web.id – Sate Padang adalah salah satu variasi sate yang berasal dari daerah Padang, Sumatera Barat, Indonesia. Makanan ini terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan kuah kacang yang lezat. Sate Padang terbuat dari daging sapi yang dipotong kecil-kecil, ditusuk dengan bambu atau lidi, dan kemudian dibakar atau dipanggang.

Yang membedakan Sate Padang dengan sate lainnya adalah cara penyajiannya dan bumbu khas yang digunakan. Sate Padang biasanya disajikan dengan kuah kacang kental yang kaya rempah dan rasa pedas. Kuah kacang ini terbuat dari bumbu kacang yang diolah dengan rempah seperti cabai, bawang putih, kunyit, ketumbar, dan rempah-rempah lainnya. Kuah kacang tersebut kemudian disiramkan di atas sate saat disajikan.

Selain kuah kacang, Sate Padang juga sering disajikan dengan nasi putih, irisan bawang merah, potongan lontong (ketupat), dan kerupuk. Beberapa warung atau restoran di Padang juga menawarkan varian sate dengan tambahan lidah sapi atau jeroan lainnya seperti usus, babat, atau paru-paru.

Sate Padang memiliki cita rasa gurih, pedas, dan aromatik yang khas. Rempah-rempah yang digunakan memberikan rasa yang kaya dan kompleks pada daging sate. Sate Padang sangat populer di Indonesia dan sering dijadikan hidangan utama dalam acara-acara spesial, festival makanan, atau hanya sebagai hidangan yang nikmat untuk dinikmati sehari-hari.

Sejarah Sate Padang

Asal-usul Sate Padang tidak dapat ditelusuri dengan pasti karena tidak ada catatan tertulis yang mencatat secara spesifik. Namun, Sate Padang diyakini telah ada dan menjadi bagian dari budaya kuliner di Padang sejak zaman dahulu. Masyarakat Minangkabau, yang merupakan pengrajin yang ulung, mengembangkan teknik memasak dan rempah-rempah yang kaya untuk memberikan cita rasa unik pada hidangan mereka.

Baca juga : Es Alpukat, Salah Satu Kuliner Nusantara Khas Indonesia

Sate Padang merupakan hasil perkembangan kuliner tradisional masyarakat Minangkabau yang menggunakan bahan dasar daging sapi. Dalam proses pengolahannya, daging sapi dipotong kecil-kecil dan ditusuk menggunakan tusuk sate, kemudian dibakar atau dipanggang. Bumbu khas yang digunakan untuk memperkaya cita rasa sate ini terdiri dari rempah-rempah seperti cabai, bawang putih, kunyit, ketumbar, serta rempah-rempah lainnya yang memberikan rasa pedas dan aromatik yang khas.

Selain itu, ciri khas Sate Padang adalah kuah kacang yang disiramkan di atas sate saat disajikan. Kuah kacang ini terbuat dari bumbu kacang yang diolah dengan rempah-rempah dan bumbu-bumbu khas Padang. Kuah kacang ini memberikan cita rasa yang kaya dan lezat pada Sate Padang.

Sate Padang telah menjadi bagian yang penting dalam masakan Minangkabau dan menjadi salah satu ikon kuliner dari Sumatera Barat. Kelezatannya menyebar dan populer di berbagai daerah di Indonesia, bahkan hingga mancanegara. Sate Padang sering dihidangkan dalam acara-acara spesial, festival makanan, restoran, atau warung makan Padang di seluruh Indonesia.

Seiring dengan waktu, Sate Padang mengalami inovasi dan variasi dalam bahan dan penyajiannya. Beberapa restoran atau pedagang kaki lima menawarkan variasi sate dengan menggunakan lidah sapi, jeroan, atau daging ayam. Namun, esensi dan cita rasa khas Sate Padang tetap terjaga dan menjadi keunikan dari hidangan tersebut.

Sejarah Sate Padang mencerminkan kekayaan budaya kuliner Indonesia, di mana warisan tradisional dan pengembangan lokal bergabung untuk menciptakan hidangan yang lezat dan bervariasi.

Cara Membuat Sate Padang

Berikut adalah resep untuk membuat sate Padang:

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi (pilih yang bagian daging has dalam atau bagian paha)
20 tusuk sate
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Marinasi:

3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh jintan bubuk
1 sendok teh bubuk kunyit
1 sendok teh bubuk cabe
1 sendok teh garam
1 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Kacang:

200 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
4 buah cabai merah keriting, haluskan
1 sendok teh garam
2 sendok makan gula merah, serut atau parut halus
400 ml air
2 lembar daun jeruk, iris halus
2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

1. Potong-potong daging sapi menjadi ukuran dadu kecil sekitar 2×2 cm.

2. Campurkan bawang putih, ketumbar bubuk, jintan bubuk, bubuk kunyit, bubuk cabe, garam, air asam jawa, dan minyak goreng dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga terbentuk pasta marinasi.

3. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wadah berisi pasta marinasi. Pastikan semua potongan daging terbalut rata dengan marinasi. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.

4. Tusukkan potongan daging yang telah dimarinasi ke tusuk sate. Lakukan hingga semua potongan daging habis ditusuk.

5. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panggangan dengan api sedang. Panggang sate yang telah ditusuk hingga matang dan berwarna kecokelatan. Bolak-balik sate agar matang merata.

6. Selama proses pemanggangan sate, siapkan bumbu kacang. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.

7. Tambahkan kacang tanah halus, garam, gula merah serut, dan air ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental dan bercampur merata dengan kacang tanah. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.

8. Setelah sate matang, sajikan dengan bumbu kacang. Taburi sate dengan irisan daun jeruk.

Sate Padang siap disajikan. Nikmati dengan nasi putih hangat dan serundeng sebagai pelengkap. Selamat mencoba!