kulinernusantara.web.id – Liong tahu Medan adalah salah satu hidangan tradisional yang berasal dari Kota Medan, Sumatera Utara, Indonesia. Hidangan ini merupakan perpaduan antara masakan Tionghoa dan Indonesia yang telah ada sejak zaman kolonial Belanda.

Sejarah liong tahu Medan dapat ditelusuri kembali ke masa ketika banyak pedagang Tionghoa datang ke Medan untuk berdagang. Mereka membawa budaya, tradisi, dan kuliner Tionghoa, yang kemudian tercampur dengan budaya dan bahan-bahan lokal Indonesia.

Liong tahu Medan terdiri dari tahu goreng yang diisi dengan berbagai macam bahan seperti rebung (bamboo shoot), jamur, wortel, daging ayam, dan udang. Tahu tersebut kemudian dipotong-potong dan disajikan dengan kuah bening yang kaya akan rasa. Kuahnya biasanya terbuat dari kaldu ayam yang kaya rempah, seperti jahe, bawang putih, dan merica.

Hidangan liong tahu Medan sering dihidangkan dalam acara keluarga, perayaan Imlek, atau dalam restoran Tionghoa di Medan. Rasanya yang gurih, lezat, dan hangat menjadikan liong tahu Medan favorit di kalangan masyarakat setempat.

Dalam perkembangannya, liong tahu Medan juga telah mengalami variasi dalam bahan dan sausnya. Beberapa penambahan bahan seperti bakso, pangsit, dan bakso ikan juga sering ditemukan dalam hidangan ini.

Baca juga : Sayur Capcai, Salah Satu Kuliner Nusantara Khas Indonesia

Dengan sejarahnya yang panjang, liong tahu Medan menjadi salah satu kuliner yang khas dari Kota Medan dan menggambarkan perpaduan antara budaya Tionghoa dan Indonesia. Hidangan ini menjadi salah satu daya tarik kuliner di Medan dan menjadi kebanggaan masyarakat setempat.

Bahan

1 atau 4 kilogram kaki jamur

2 sdm tpg beras

2 bh ketahui putih dipecah jd 8 bagian, 1 bh digoreng

2 btg kambeh uk. kecil

1 bks bihun atau mie

Daun selada secukupnya

4 pcs xiang xiu pien

1 sdt BBQ saus

Garam, totole, merica secukupnya

Air minum 2 ltr

Sambal giling

Kecap manis

Asam( optional)

Minyak wijen( optional)

Metode untuk isi

Kaki jamur direndam semalam suntuk, ubah airnya, rendam sebagian kali

sembari peras, diblender lembut kaki jamur

Gabungkan tpg beras, garam, totole& merica, emendasi rasa

Minyak wijen 1 sdm

Ketahui yg sdh dibelah & goreng, dikorek lubang, sisa korekan tahu digabungkan kedalam isian

Isi materi isian ke kambeh& ketahui, kukus sepanjang 1 atau 2 jam

Metode masak kuah:

Dicdihkan 2 ltr air, masukkan xiang xiu pien, menggodok sampai wangi

– Masukkan bbq saus, garam, totole& merica, emendasi rasa

Penyusunan:

– Sediakan mangkok, pangkat selada di bagian bawah

– Masukkan mie atau bihun, masukkan kambeh& ketahui isinya( byknya cocok hasrat)

– Curah dgn kuah panas, taburkan bwg goreng vege& kecap dan sambal, sedia dihidangkan